האם אתם גם חולמים להכין ארוחות שאנשים יזכרו לנצח? אנחנו בדרך כלל חולמים על המסעדות היוקרתיות עם המנות המורכבות והמעוצבות להפליא. אבל, מה אם הייתי אומר לכם שזה לא כל כך מסובך להכין את המנות המושלמות הללו גם בבית?
איך לרקוח את המתכון המושלם
לכל מתכון יש את הסודות שלו (בדקו למשל מתכוני פשטידות – Bomba) – תבלין קטן פה, טכניקה מגניבה שם – שכיף לדעת עליהם וליישם אותם במטבח. המשיכו לקרוא ותגלו איך גם אתם יכולים להפוך את המנה הבאה שלכם ליצירת אמנות.
– **הקפידו על טריות המרכיבים** – ממש כמו זוגיות טובה, גם הבישול מתחיל באיכות המרכיבים. תמיד עדיף להשתמש בירקות טריים, בשרים איכותיים ודגים טריים.
– **אל תוותרו על התיבול הנכון** – מלח ופלפל הם בסיסיים, אבל מה לגבי מעט אפיון אישי? לימון, צ'ילי, זעתר או אפילו חרדל. נסו ותופתעו איך הטעמים מתפזרים.
– **חיתוך נכון זה הכול** – צורת החיתוך משפיעה על הטעם והמרקם של המנה. למשל, חיתוך דק של בצל או חיתוך גס של עגבניה יעשו הבדל עצום.
טכניקות קטנות שעושות את כל ההבדל
לפעמים מה שמבדיל בין מנה חובבנית לבין מנה שהיא ברמת מסעדה זה לא המרכיבים, אלא הטכניקות שמשתמשים בהן. הנה כמה טיפים שיכולים לשדרג כל מנה:
– **כבישה**: בין אם מדובר בדגים, בשרים או אפילו ירקות, כבישה קצרה יכולה לשנות את הטעם לחלוטין.
– **קרמול**: לטגן קלות מרכיבים כמו בצל או שעועית בסוכר יכול להוסיף טעם מרוכז יותר למנות רבות.
– **בישול ממושך**: מרקי עצמות או ציר פירות ים יתנו עושר טעמים שאין לו מתחרים.
פינת השאלות הנפוצות
כאן ריכזתי תשובות לכמה מהשאלות שתמיד עולות בנושא מתכונים – כמו באתר בומבה מתכונים טעימים ומומלצים
- ***איך יודעים מתי הבשר מוכן?***
מדחום בישול הוא חבר טוב שלכם למטבח. כל סוג בשר דורש טמפרטורה שונה.
2. ***איך אפשר לדעת אם הדגים טריים?***
חפשו עיניים בהירות, עור נוצץ וניחוחות ים עדינים.
- ***מה חשוב לדעת כאשר מתבלים מנה?***
עדיף להוסיף לאט ובזהירות. יותר קל להוסיף נוסף מאשר להוריד.
- ***כמה שמן זית צריך לשים בסלט?***
תלוי בטעם האישי ובכמות המרכיבים. בסיסית, כף כל 3 כוסות ירקות.
- ***איך לייצר מרקם מושלם לפירה?***
השתמשו בקרקרים או שמנת לבישול ליצירת עקביות קרמית.
- ***מהם תבלינים שמומלץ לחלק לירקות קלויים?***
בזיליקום, טימין ושמן זית יתנו לכם שילוב מנצח.
- ***איך אוכל למנוע מהעוגה שלי לנופל?***
אל תפתחו את הדלת של התנור בזמן האפייה וודאו שהתנור חם מספיק מראש.
- ***איך לשדרג מנת פסטה שגרתית?***
הוסיפו עשבי תבלין טריים, שמן זית ותיבול לפי הטעם.
- ***כמה זמן צריך להשרות בשר לפני שהכנה?***
מינימום שעה, עדיף לילה שלם במקרר.
- ***יש טיפים להפרדה של ביצים ללא בלגן?***
שימוש בבקבוק פלסטיק זמין הוא דרך נכונה וקלה.